Chickenpapi · Transcript · · Updated
Ternera con pimientos como tu restaurante chino favorito :D – Transcript
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Summary
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- La carne debe cortarse en contra de las fibras en trozos de aproximadamente 4 cm para que sea más tierna.
- El marinado incluye ajito, pimienta blanca, salsa de soja ligera, salsa de ostra y harina de maíz fina.
- Se cocinan los pimientos cortados en tiras largas junto con ajo hasta que estén blanditos antes de reincorporar la carne.
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Transcript
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Seguramente has comido esa ternera con pimientos en los restaurantes chinos mil veces. ¿Quieres saber cómo se hace? Sigan viendo. También puedes usar pollo o cerdo, pero como este mes cobré bien, muy importante cortar en contra de las fibras de la carne para que sea más tierna. Lo cortaré más o menos en trozos de 4 cm. El ¿esto son 4 cm?
Ahora sí viene lo importante, el marinado. Un chin de ajito, pimienta blanca, muy importante que sea blanca porque a los chinos no les gusta lo negro. O sea, el pimiento negro. Chorrito de salsa de soja ligera, salsita de ostra que lleva en el refri casi un año. Bueno, nos vemos el próximo año, güey. Y por último, harina de maíz fina. Y sin miedo le metes mano. Como os habréis fijado, no le he puesto sal porque la salsa de soja ya está muy salada.
Una vez que esté ready, vas a dejarlo reposando mínimo media hora. La receta original es con un montón de aceite, pero yo solo le pondré un chin. Primero porque está casi 10 mangos el litro. Y segundo, ya tú sabes. La textura también cambia si le pones mucho aceite. Pero bueno, ya eres adulto, así que haz lo que tú quieras. Cuando esté bien doradito, reservamos. Sin más de aceite, ponemos ajito y el pimiento en tiras largas para que cuando comas con palillos sea más fácil de Y si no comes con palillos, está bien, no te voy a imponer mis costumbres. Eso sí, comer con palillos te va a dar más placer según un
estudio de Chin Chan Pu en el 2003. Cuando los pimientos estén blanditos, le metemos la carne otra vez. Un chin más de salsa de ostras, salsa de soja ligera, muy importante que sea ligera. Y esto es opcional, pero si tienes un poco de vino de cocinar chino.
Y ya para terminar, un poquito de sésamo que realmente, no le aporta nada, pero queda bonito, ¿no? Y esto con un poquito de arrocito blanco, espera, espera. Me equivoqué antes, con cuchara mucho mejor.