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00:00¿Qué tal? Mucho gusto. Buenas tardes. ¿Con quién tengo el gusto? Con Leonardo Contreras y Jerson Contreras. ¿Qué tal? Buenas tardes. Agradezco su tiempo y su participación. Mi nombre es Luis Palomino Losanau y pertenezco al grupo de investigación de de la Universidad Tecnológica del Perú, la UTP. Estamos realizando un estudio académico para analizar las dinámicas del mercado y alimentos a base de plantas en Lima y la percepción de la

00:25marca Peruan Beef, que esta marca hace productos del día a día, ya sea jod, hamburguesas, carnes, anticuchos, bistet a base de plantas. No hay una respuesta correcta o incorrecta, solo buscamos su valiosa opinión y experiencia. La información será recogida para tratar con estrictamente con fidelidad y con fines académicos. ¿Ustedes nos autorizan grabar esta entrevista?

00:51Muchas gracias. Para iniciar la entrevista hacemos con una pregunta breve como para el calentamiento. ¿Cuál es el vínculo o experiencia profesional o personal con el sector de alimentos saludables y productos a base de plantas?

01:09La experiencia es este personal. Yo consumo este productos a base de plantas veganos y me recomendaron este, bueno, de hecho no me recomendaron probar esa esa marca, pero yo conozco a esas personas y no la preparaban de manera correcta, así que decidí yo probar y pues tuve una gran experiencia con eso.

01:29Eh, yo personalmente he probado unos cuantos productos de otras empresas y como no me sentí satisfecho, eh, seguí buscando y encontré esa empresa que sí me ha resultado satisfactoria.

01:42Muchas gracias. Como siguiente pregunta, ¿qué entienden por la categoría de alimentos plan baset? O sea, alimentos basados en plantas y cómo evalúan el interés de los consumidores en Lima en estos últimos años.

01:58Pues tengo entendido de que es este, como su nombre mismo lo dice, este basado en plantas, usan proteína, este proteínas vegetales para poder este similar el sabor y el nivel nutricional de lo que es una un producto, un animal.

02:16Yo tengo entendido de que no es nada que venga de origen animal, o sea, no tiene carne, no tiene nada de algún animal y está dirigido a las personas que son veganas porque ellos no consumen ese tipo de alimento.

02:32Muchas gracias. Como siguiente pregunta, ¿cuál consideras que son los principales motivos o impulsadores que lleven a una persona a consumir estos productos a base de plantas? La mayoría este lo hace por la mayoría lo hace por este por querer probar algo nuevo. otros desean este bajar sus niveles de por bueno, por tema de salud,

02:59básicamente para bajar sus niveles de colesterol e para agregar algo nuevo a la dieta y la la poca accesibilidad que tienen es este por costos, por y por diversos temas.

03:16Yo creo que es porque hay gente que se considera vegana y trata de apoyar a los animales, no consumiéndolos, así que deciden comer más vegetales y esas cosas.

03:29Muchas gracias. Como siguiente pregunta, ¿cuál consideres que son los principales frenos u obstáculos que impiden que los consumidores prueben o incorporen con mayor frecuencia estos productos a base de plantas?

03:45Pues considero que los costos son este son más elevados por pues el proceso es diferente y es este como no está tan normalizado, pues llega a ser a veces un poco más más costoso que un producto de origen animal y eso es lo que a la mayoría le no le llama la atención, pues obviamente pagar un producto más caro por algo que seguramente tal vez no tenga el mismo sabor,

04:12¿no? Yo creo que si una persona consume carne normalmente no va a preferir una comida hecha de vegetal que no sepa igual o mejor. Así que más que todo también sería eso en las personas que no son veganas.

04:27Gracias. Como siguiente pregunta, ¿qué opinas sobre la estrategia que con que hace combinar los sabores tradicionales peruanos con los alimentos plan baset? La verdad es que me parece bastante interesante porque este uno espera lo que normalmente ve son pizzas veganas por la masa, por los ingredientes que tiene arriba, la hamburguesa que tratan siempre de este que es lo que más se ve,

04:52lo más común y ver de la nada chorizos, ver este jamón, ver este anticuchos es este primero que todo llama llama la vista, llama la atención y pues da ganas de probarlo. Incluso yo creo también de que la no repetir

05:16mucho las comidas que normal se preparan eh ser algo bueno eh para otros ámbitos, ¿no? A llegar a más gente.

05:28Muchas gracias. Como siguiente pregunta, ¿cómo evalúan el cómo evalúan el sabor de Perú Ban Beef en comparación con la carga tradicional o otras marcas del mercado? Comparado con otras marcas del mercado, la verdad es que sí me ha me ha sabido mucho mejor porque hay otros que te dejan, bueno, algunos no son de buena calidad, tal vez algunos sin querer hablar mal tienen una textura así como

05:55pareciera plástico y dejan un sabor medio raro en la boca. A diferencia este Peru B ya este no llega a saber obviamente 100% a carne, pero te da esa sensación de que obviamente se están por así esforzando para que sepa lo mejor posible y sabe espectacular, la verdad.

06:16Sí, yo también creo que sabe muy bien, tiene un sabor muy similar y justamente es lo que la gente busca en ese en productos así. Gracias. Como textura, ¿qué opinan sobre la consistencia, firmeza y jugosidad al masticar el producto?

06:35Comparado con otras este con otras marcas. Sí, este, como dije, tiene una textura así a plástico, a este no no eran muy agradables al al consumirlos, a diferencia de Perú Benf que sí tenía mejor textura, mejor este consistencia y pues da buena sensación de que estabas comiendo carne en vez de simplemente un producto hecho por hacer.

06:58Claro, en mi caso también eh siento de que de lo que he consumido, de lo que he probado, también es el mejor en ese ámbito, ¿no? En la textura, en el sabor. Muchas gracias. Como siguiente pregunta, ¿qué les parece la diversidad de su portafolio comercial y el diseño de sus presentaciones? ¿A qué me refiero con portafolio comercial? O sea, los diferentes productos que tiene la

07:24empresa, ya sea el anticucho, el chorizo, el jamón, el pollo, las hamburguesas. ¿A qué a qué eso viene? O sea, ¿a qué usted me puede dar a conocer que cómo qué le parece esos productos y el empaque que vienen esos productos?

07:43Pues a primera instancia el empaque me llamó bastante la atención, es este, pues chévere, me gustó y dije, "Ah, ¿por qué no probarlo? Y con respecto a la diversidad, creo que es este bastante llamativo que sean varios, porque muchas personas no van a prender la parrilla para una hamburguesa, este, no todos tienen el tiempo para hacerlo, pero que haya jamón, que haya chorizo, algo que puedan poner en un desayuno, le da más diversidad y la gente puede tener más el

08:12tiempo para eso en vez de para otras cosas. Eh, claro, siempre es bueno tener más de dónde escoger, no solo tener lo mismo y es mejor, ¿no? O sea, tener más diversidad.

08:26Muchas gracias. Como siguiente pregunta, ¿cómo varían la necesidad y las expectativas de un consumidor estrictamente vegano o vegetariano frente a las de un consumidor omnívoro o flexitariano?

08:41¿Qué es ese flexitariano? es una persona que consume carne, pero busca reducirla. ¿Cómo lo verían a su perspectiva de ustedes la necesidad y las expectativas de cada persona?

08:54Pues yo considero de que lo que buscan es que lo que están consumiendo se parezca lo más a la carne para poder justamente dejar de consumir la carne y comenzar a consumir ese ese producto.

09:10Yo considero de que si un vegano, por ejemplo, de un de un día a otro dejó de ser, o sea, intentó ser comenzó a ser vegano, lo que busca es también consumir carne, pero sin dejar de ser vegano, ¿no? Así que quiere que el sabor sea similar igual.

09:31Muchas gracias. Como siguiente pregunta, ¿qué tan abiertos están los consumidores que habitualmente comen carne tradicional o a reemplazarlas por proteínas alternativas como vegetales?