TODO sobre las BIOMOLÉCULAS 🧬📚 Tipos, funciones, ejemplos – Transcript

00:00hola soy urge y esto es canal mitocondrial en el vídeo de hoy vamos a hablar de unos elementos esenciales para la vida las biomoléculas vamos a ver que son su clasificación las características de cada una y qué funciones cumplen una molécula es un conjunto de átomos unidos por enlaces químicos que tienen una composición definida una biomolécula es cualquier molécula implicada en los

00:26procesos químicos de los seres vivos por lo general están formadas por los elementos carbono hidrógeno oxígeno nitrógeno y fósforo la mayoría de las biomoléculas son compuestos orgánicos esto quiere decir que están formados por cadenas de carbono este elemento es uno de los pocos en la naturaleza que puede formar cadenas largas y ramificadas sin límite lo que hace posible que puedan existir miles de sustancias orgánicas diferentes según se combinen estas

00:52cadenas entre sí y con otros elementos cuando hablamos de biomoléculas nos referimos principalmente a cuatro grandes grupos carbohidratos dos proteínas y ácidos nucleicos a veces se consideran también a las vitaminas y algunos compuestos inorgánicos como biomoléculas pero hoy nos vamos a centrar en esos cuatro principales carbohidratos los carbohidratos también pueden ser llamados hidratos de carbono azúcares glúcidos o zachary 2 todos

01:20estos nombres van a significar lo mismo para este caso según su complejidad estructural se van a clasificar en monosacáridos disacárido oligosacáridos y polisacáridos los monosacáridos son la unidad más pequeña o sea el monómero o unidad estructural de los carbohidratos los más comunes son glucosa y galactosa ribosa y fructosa y están formados por entre 3 y 8 átomos de carbono si dos

01:46monosacáridos se unen entre sí forman un disacárido por ejemplo la lactosa es un día cálido formado por la unión entre una molécula de glucosa y una de galactosa el enlace que une a un monosacárido con otros se llama enlace glick o cívico o unión glick o cívica siguiendo este mismo razonamiento existen los oligosacáridos uniones de entre 3 a 8 monosacáridos y los polisacáridos son moléculas de más

02:13de 8 monosacáridos como el almidón y el glucógeno que ambos son cadenas grandes de distintas formas de glucosa la función principal de los carbohidratos es la de almacenar y proveer energía también en carbohidratos que tienen una función estructural por ejemplo en la celulosa que es la que forma la pared de la célula vegetal cómo es eso de almacena de energía según las reglas físicas de nuestro universo la energía

02:38no se crea ni se destruye simplemente se transforma pasa de estar contenida en una forma a otra como calor como movimiento etcétera como vimos al principio las moléculas son átomos unidos por enlaces químicos estos enlaces requieren energía para formarse y cuando se rompen esa energía se libera en química romper enlaces para liberar energía se llama catabolismo el proceso

03:05contrario cuando se usa energía para formar esos enlaces se llama anabolismo y cuando hablamos en general de moléculas y transformar materia hablamos de metabolismo entonces los enlaces y lico cívicos que unen a los polisacáridos pueden romperse para obtener visa card y 2 y éstos a su vez romperse en monosacáridos para obtener energía en los animales todos los hidratos de carbono que consumimos son

03:31categorizados hasta llegar a glucosa que es el monosacáridos más simple si esa glucosa se necesita en el momento para obtener energía va a pasar adentro de la célula un proceso que se llama glucólisis que también consiste en romper los enlaces dentro de la glucosa pero si en ese momento no se necesita energía esa glucosa se va a almacenar en forma de glucógeno que es un polisacárido muchas lu cosas unidas cuando se necesite simplemente se van a

03:57romper esos enlaces de glucógeno se va a liberar glucosa y la tenemos de vuelta disponible para usar por eso se dice que los hidratos de carbono son una reserva de energía se almacenan cuando se necesitan se usan en las plantas en vez de almacenar la glucosa como glucógeno se almacena en forma de almidón y de celulosa y además las plantas no tienen sus hidratos de carbono comiendo como los animales sino hacen a través de la fotosíntesis

04:24lípidos los lípidos son sustancias no solubles en agua o sea hidrófobas la gran mayoría va a estar compuesta por cadenas largas de ácidos grasos unidos a glicerol y en realidad hay muchos tipos de lípidos pero los principales van a ser los ácidos grasos los triglicéridos y los esteroles los ácidos grasos son cadenas largas de carbono entre 4 y 24 átomos de longitud

04:49en uno de sus extremos tienen un grupo car box y lo que es un oxígeno enlazado doblemente con el carbono y un grupo hidroxilo el h el hidroxilo hace que esa parte de la molécula sea ácida si quieres saber lo que es un ácido y el hidroxilo te dejo este videito acerca del ph si el ácido graso es de cadena muy larga se considera antipático quiere decir que es una sustancia que tiene una

05:15parte soluble en agua o hidrófila que es la parte ácida con el grupo car box y lo y una parte hidrófobas que es la cadena de carbonos a ser soluble en agua esta es la razón por la cual las grasas cuando están en el agua forman michelle a una organización particular de las moléculas en la que la parte hidrófila se orienta hacia afuera y las cadenas hidrófobas no

05:40solubles en el agua están hacia adentro los triglicéridos o trias y glicerol es son uniones de tres moléculas de ácidos grasos a una molécula de glicerol son la forma más abundante de lípidos y por eso muchas veces se dice que los ácidos grasos y glicerol son la unidad estructural de los lípidos por más que hayan lípidos de otro tipo la unidad estructural recordemos es como la mínima porción de la cual están formadas esas biomoléculas así como en

06:08los sacar y dos la unidad estructural es el monosacáridos cuando se rompen los enlaces entre las cadenas de ácidos grasos y el glicerol se libera energía los esteroides o esteroles son unos lípidos que no están formados por ácidos grasos y glicerol pero existen y son importantes también el colesterol por ejemplo está en las membranas celulares y es lo que les da rigidez el exceso de colesterol en las células produce

06:34arteriosclerosis que es un endurecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos afectando el sistema circulatorio y al corazón las hormonas esteroideas como el cortisol la hormona del estrés los estrógenos y la testosterona también son esteroides las funciones de los lípidos son de reserva de energía estructurales y como hormonas cuando actúan como reserva de energía se acumulan en forma de grasas o de aceites por eso están preguntando y

07:02para qué queremos usar a los lípidos como forma de energía si ya teníamos a los carbohidratos para eso es que los mamíferos a diferencia de las plantas tienen una capacidad limitada de almacenar carbohidratos cuando se sobrepasa esta capacidad se transforman en grasas además las grasas tienen más enlaces para romper y por lo tanto más energía aprovechable de hecho un gramo de grasa puede contener 6 veces más energía que un gramo de glucógeno en

07:29cuanto a la función estructural de los lípidos los fosfolípidos por ejemplo son los que forman la membrana celular de todas las células y se orientan en forma de doble capa con las partes hidrófilas o polares hacia afuera y las no polares hacia adentro otra función estructural de las grasas se encuentra en el tejido adiposo las capas de este tejido rodean a los órganos más importantes protegiéndolo físicamente de los golpes

07:55también actúan como aislante térmico esto es especialmente visto en mamíferos marinos y por último como hormonas las hormonas son mensajeros químicos que llevan señales desde una parte del cuerpo a otra de una célula a otra como vimos hace un rato las hormonas sexuales y el cortisol son algunos de los ejemplos proteínas las proteínas son moléculas mucho más complejas que los carbohidratos y los lípidos son mucho

08:22más grandes y quieren un montón de funciones muchas de esas son enzimas otras actúan e influyen en la transcripción de los genes y otras forman parte de la estructura física del organismo la unidad estructural de las proteínas son los aminoácidos los aminoácidos son relativamente simples una cadena de carbono como todavía molécula pero en uno de sus extremos tienen un grupo amino y en el otro

08:47extremo un grupo car box y lo esta particularidad hace que la parte a mí no sea alcalina y se pueda unir a la parte ácida o car box y lo de otro aminoácido entonces así se pueden formar cadenas muy largas de aminoácidos uniendo el grupo amino de 1 en car box y lo de otra este enlace entre un aminoácido y otro se llama enlace peptídicos y una cadena de aminoácidos se llama cadena poli

09:13peptídica o polipéptido no sé por qué en biología tenemos tantos nombres para llamar a la misma cosa o tipos y es algo muy chiquito se llama de una manera es lo mismo pero más grande se llama de otra 'mil disculpas' en general un poli péptido no es considerado proteína si no tiene más de 50 aminoácidos como las proteínas son biomoléculas tan grandes que pueden ser de 500 800 aminoácidos estos interactúan entre sí y van a

09:40formar estructuras muy particulares cuando hablamos de una proteína tenemos que referirnos a sus niveles de organización que son 4 la estructura primaria que se refiere a la cadena de aminoácidos que la componen la secuencia u orden en que esos aminoácidos están unidos dentro de la proteína la estructura secundaria es el plegamiento que pueden tener esas cadenas de aminoácidos cuando son muchas interactúan entre sí formando una

10:05estructura más bien tridimensional que puede ser una hélice una hoja plegada la estructura terciaria es aquella que se forma a su vez por el pliegue de las hélices u hojas es como un empaquetamiento superior y la estructura cuaternaria se forma cuando hay un ensamble de dos estructuras terciarias a estos ensambles se le suele llamar sus unidades de una proteína por ejemplo la hemoglobina tiene cuatro subunidades de

10:31la proteína globina no todas las proteínas van a tener estructura secundaria terciaria o cuaternaria porque va a depender de cuántos aminoácidos tengan y si estos aminoácidos interactúan y se pliegan entre sí simplemente es una cuestión lógica de tamaño que las proteínas más grandes tienden a enrollarse más soy medio existente con este tema porque cuando yo estudiaba no lo entendía muy bien que era lo de la estructura cuaterna de todo eso es importante saber que una misma proteína siempre tiene la

10:58misma estructura se pliega igual y es una característica muy distintiva de cada una porque es tan importante esa forma de la proteína recordemos que muchas de ellas son enzimas y las enzimas reconocen a sus sustratos por la forma son algo así como cerraduras donde encajan llaves si una enzima no tiene la estructura adecuada esa no puede ser reconocida por el sustrato y pierde su función esta pérdida de estructura se

11:24llama desnaturalización y pasa cuando por agentes químicos o temperatura se rompen los enlaces de la estructura terciaria o cuaternaria la proteína sigue teniendo su secuencia de aminoácidos pero ya no puede funcionar esto es lo que pasa por ejemplo cuando se coagula en la clara del huevo con el calor cuando agregamos limón a la leche y se corta o cuando la queratina del pelo se desnaturaliza con el calor de la planchita

11:51las proteínas son el grupo de biomoléculas con más variedad de funciones y por eso son tan importantes para los procesos celulares algunas de sus funciones son como enzimas haciendo que las reacciones químicas del cuerpo ocurran a una velocidad coherente como anticuerpos reconociendo patógenos para producir una respuesta inmune son proteínas transportadoras en las membranas de las células haciendo que entren o salgan sustancias proteínas contráctiles por ejemplo la de los

12:17músculos para que los músculos digestivos del corazón o esqueléticos se muevan proteínas estructurales siendo el sostén de los tejidos por ejemplo el colágeno de la piel también hay proteínas que son hormonas como la insulina que producen un cambio al responder a un estímulo también están los receptores de membrana que son proteínas que son los que van a recibir por ejemplo a los fármacos y a las otras señales de hormonas que vienen a la célula y otra función de las proteínas

12:43es de almacenamiento y transporte por ejemplo la hemoglobina que transporta el oxígeno a las células las proteínas también pueden romperse para generar energía como los carbohidratos o los lípidos pero esto no pasa casi nunca al tener otras funciones prioritarias esenciales el cuerpo no consume energía de las proteínas a no ser que se encuentre en un estado muy crítico de inanición y sea el último recurso