Lidl España · Transcript · · Updated
DORADA A LA ESPALDA 🐟🔥 con @lacocinadesantiaguini #shorts – Transcript
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Summary
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- La dorada comprada en Lidl se sumerge en una salmuera durante 20 minutos para mejorar su textura y hacer que la carne esté mucho más tersa.
- El pescado seco se unta con un poco de aceite de oliva y se cocina en una sartén bien caliente con la piel boca abajo.
- Se prepara una salsa en una sartén con aceite de oliva, ajos laminados, cayenas, una punta de pimentón y vinagre de Jerez.
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Transcript
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Esta es la dorada que enamoró a Asterix y Obelix. Hoy te enseño una forma de hacer pescado simple pero espectacular. A la espalda, pero bien. Para empezar te doy un truco para mejorar la textura de cualquier pescado. En un recipiente vas a poner bien de sal. Por aquí vas a echar agua y lo vas a integrar bien. Por aquí tengo la dorada que he comprado en Lidl. La calidad precio es espectacular.
Además lo reponen cada día para asegurar su frescura. Esta la vas a meter en la salmuera y ahora deja que repose 20 minutos. Mientras tanto no podía pasar la posibilidad de hacer patatas fritas. Para mí es la mejor guarnición del mundo. Estas las vas a pasar por agua fría y ahora en un trapo las vas a secar. En una olla con aceite muy caliente las patatillas. Se fríen las patatas. Por aquí tenemos la dorada.
Este proceso va a hacer que la carne esté mucho más tersa. Paso clave y fundamental secar muy bien el pescado. Esto aplica para la dorada o para lo que quieras. Este pescado lo vas a untar con un poquito de aceite de oliva y ahora lo pones con la piel boca abajo en una sartén bien caliente. ¿Por qué te crees que se llama a la espalda? Vamos a hacer una pócima que ni Asterix y Obelix. En una sartén con mucho aceite de oliva vas a poner unos ajos laminados. Ahora que el ajito empieza a bailar unas cayenas.
Después de un ratito por aquí tenemos la dorada y me dirás, "Sigue cruda." Tienes razón, pero espérate. Sigue cruda porque le vamos a hacer la de Asterix y Obelix. Mira que pide el más crujiente. Por aquí tenemos los ajos bailongos. Aquí va una punta de pimentón, vinagre de Jerez. Vaya poción mágica. Esto sí que es una pócima. [resoplido] Dile a tu cuñado que comer pescado no es aburrido y tampoco es caro si vas a Lidl. ¡Wow!